Ни ФоБо Лишнего

Ни ФоБо Лишнего

Цель - 1000 вариаций Фо Бо Ну и моя коллекция телефонов и лапшички БП

Username
@phobomoscow
Category
Food and cooking
Country
RussiaRussia
Created
, 10 months
Subscribers1,375+4 last week
Avg views per post, 7d198+29.5% vs prev 7d
ERR14.36%last 7 days

Subscribers, 30 days

Oct 25 – Nov 4−2 (−0.1%)

Show as table
DateSubscribers
Oct 25, 20261,377
Oct 26, 20261,375
Oct 27, 20261,372
Oct 28, 20261,371
Oct 29, 20261,370
Oct 30, 20261,353
Oct 31, 20261,391
Nov 1, 20261,393
Nov 2, 20261,401
Nov 3, 20261,387
Nov 4, 20261,375

Average views per post by day

By publication day

Show as table
DateAvg views per post
Oct 17, 2026262
Oct 19, 2026241
Oct 20, 2026209
Oct 21, 2026201
Oct 22, 2026153
Oct 23, 2026147
Oct 24, 2026155
Oct 27, 2026155
Oct 28, 2026117
Oct 30, 2026324
Nov 1, 2026264
Nov 2, 2026226
Nov 3, 2026152
Nov 4, 2026102

Most viewed this month

  1. 01

    ☑️7️⃣7️⃣2️⃣☑️ 🍜 Мангаки 📍 Сущевская, 21 Здесь хочется начать с одной важной мысли — и сразу развеять миф о полном закрытии бара Banksy на Крымском Валу. Я бывал там в апреле, когда заведение уже переосмыслило себя, окрасившись в азиатские тона и тогда я впервые попробовал блюдо, гордо названное там Фо Бо! Пусть оно и не соответствовало канону, в нём чувствовалась попытка найти свой голос, хотя подача выглядела конечно... Сущевская 21 Да, теперь это место больше не связано с бунтарским художником, но тема творчества осталась и теперь она смотрит на нас сквозь призму Азии: «Мангаки — это авторы манги. Они придумывают сюжет, рисуют персонажей, создают страницы и оформляют диалоги» Дегустационный марафон готов к новому раунду, и я, словно Осаму Тэдзука, беру в руки невидимую кисть свой гаджет, чтобы раскрасить этот вечер самыми яркими оттенками впечатлений в этом новом лонгриде. В Pr11 (Prosecco bar, который был здесь до Мангаки) некогда царил свой особенный уют с судя по фотографиям интересными блюдами, но я так и не заглянул туда ни разу, хотя этот адрес не раз становился точкой моего ФоМарафона. Особенно ярко в памяти живёт второй этаж с фудмаркетом «Гастроленд». Он вспыхнул на гастрономической карте города, как мотылёк на огонь, — ярко, стремительно, и точно отчаянно, а потом так же тихо растворился, оставив после себя лишь тёплое воспоминание, которое всплывает каждый раз, когда я оказываюсь здесь. Сегодняшний день — не исключение. Смотрю на безжизненные окна второго этажа, и внутри тихо шевельнулась нотка ностальгия внутри меня, после чего я открываю заветную дверь «Мангаки», и меня тут же накрывает волной флэшбэков. Вот то самое зеркало — когда-то на нём можно было разглядеть отголосок рисунка Banksy. Вот фонарики, рассыпанные по залу и эти миниатюрные обложки манги, покрывающие стены плотным узором. Их, пожалуй, даже чуть больше, чем нужно, но именно эта избыточность почему-то работает: кажется, будто команда действительно сумела перенести вайб с Крымского Вала, бережно упаковав его в новое пространство. Зонирование стало менее строгим — пространство будто решило не прятать своих гостей по укромным углам, а собрать всех вместе. Для кого-то это плюс, для меня же, тихого интроверта, скрывающегося где-то в глубине души, такая открытость звучит чуть громче, чем хотелось бы, но в этом есть и своя прелесть: барный уклон сближает, и когда все посетители понемногу набирают общий градус настроения, зал начинает жить как единый организм, который из-за не употребления алкоголя для меня является далёким... Но пора вернуться к главной цели визита. Фо Бо Меню встречает меня своей загадочной простотой — в нём всё будто намеренно недосказано. Среди картинок нахожу нужную позицию с ценой 450 ₽. Что это, из чего, как и почему — пока остаётся тайной, которую предстоит раскрыть только после заказа. Но принимают его с искренним уважением и улыбкой, и это уже добавляет блюду несколько пока еще невидимых, но очень ценных баллов. Пока мой суп готовится, у меня есть время понаблюдать за залом. Столики заняты примерно на две трети — не аншлаг, но для начала пути хороший результат. Сегодня тут по случаю недавнего открытия настоящий движ: гости бросают зарики, и, как я понял, при выпадении двузначного числа можно получить подарок — скорее всего, одну из местных настоек. Это не единственное предложение и на отечественном :) агрегаторе скидок «Всем еда» можно найти тридцатипроцентную скидку, вдруг кому пригодится, то берите в оборот. Мужичок напротив заказавший жареную лапшу, которая меня порадовала своим визуалом, ест её жадно, с настоящим удовольствием, и этот простой момент неожиданно вдохновляет меня, но ровно до того момента, пока передо мной не появляется мой Фо — который, строго говоря, вовсе и не Фо… Когда-то в своём лонгриде о Banksy баре я писал о готовности открывать для себя авторские прочтения, о том, как интересно ловить новые вкусовые реакции, но есть вещи, которые хочется держать в неприкосновенности — база должна оставаться базой. 👇👇👇

    Photoedited
    Views324
    Forwards5
    Reactions7
    Comments8
  2. 02

    No text

    Photoalbum
    Views317
    Forwards5
    Reactions—
    Comments—
  3. 03

    No text

    Photoalbum
    Views283
    Forwards5
    Reactions—
    Comments—
  4. 04

    No text

    Photoalbum
    Views280
    Forwards6
    Reactions—
    Comments—
  5. 05

    No text

    Photoalbum
    Views272
    Forwards5
    Reactions—
    Comments—

Latest posts

#562Photo

☑️7️⃣7️⃣4️⃣☑️ 🍜 Фо 36А 📍Варшавское шоссе, 141 к.10 Каждое новое посещение свежих вьетнамок становится для меня уже неким мини-квестом, где я обязательно первым делом уделяю внимание поиску интерьерных решений, доставшихся в наследство им от прежних владельцев. Основой именно в «Фо 36А» можно считать некогда расположенное здесь невероятно уютное кафе «Молодо Зелено», позиционирующего себя как ресторан современной европейской кухни, от которого и остался этот прекрасный кожаный коричневый диван, расположенный у стены, оббитой деревянными серыми панелями, где я, собственно, сегодня и проведу свою трапезу, слушая отвратительный своим содержанием разговор от расположенной рядом компании, как мне сначала показалось, взрослых и понимающих, что в заведении находятся не только они, людей. Стоит вспомнить, что между «Молодо Зелено» и нынешней вьетнамской кухней здесь успела мелькнуть ещё одна глава — Noba, бистро и кофейня, пытавшаяся оседлать волну популярности предшественника и судя по отзывам, закрепиться ей не удалось, а сама волна оказалась слишком крутой. И вот теперь в этот жилой комплекс вписалась очередная вьетнамская кухня название которой звучит странно даже для человека, приближающегося к восьмисотой плошке Фо в своём дегустационном марафоне и почему там рядом с цифрой 36 виднеется литера А мне неизвестно. Конечно, когда ты открываешь Яндекс Карты и читаешь абсолютно реальные отзывы, наполненные восхищением после посещения этой кафешки, то сразу даешь себе некую расслабляющую энергию предвкушения в надежде на новый позитивный гастрономический опыт, но, к огромному сожалению, меня ждало разочарование... Итак, заказав большую литровую порцию Фо Бо, я традиционно отправлюсь в уголок, дабы наблюдать за происходящим именно в правой половине заведения, ибо та часть, что находится прямо после входа, была заполнена мамочками с детворой, где для последних есть еще и игровая зона, а моими соседями, как мне показалось сначала, были весьма воспитанные взрослые люди, в начале громко обсуждающие медицину, которая скоро начнёт касаться интимных тем, после чего мне элементарно потребовалось воспользоваться наушниками, ибо начался лютый трэш элементарной невоспитанности, который я бы мне кажется постеснялся обсуждать тет-а-тет с врачом в закрытом кабинете. Но, как оказалось, это была только вершина айсберга, где пожалуй, тут бы очень пригодилась та самая колонка у входа — пусть бы она заливала неловкие паузы мягкой музыкой, приглушая чужие слова и возвращая атмосферу уюта.. И вот наконец появляется Фо на небольшом железном подносе, где изначально всё выглядит просто великолепно, да и первая ложечка с бульоном добавляет положительных эмоций, пока я не захвачу палочками рисовую лапшу... Во вьетнамских кафе сборка Фо — это почти ритуал, отточенный до секунд: обычно всё собирается за пару минут, редко когда процесс переваливает за пять. Здесь же ожидание затянулось больше чем на десять минут — и результат оказался горьким. Лапша превратилась в кашу: её явно переварили, лишив той самой упругой нежности, которая делает Фо особенным. Я прям искренне не понимаю повара, который сто процентов увидел, что облажался, и вместо того, чтобы переделать свой же косяк, отдает гостю такое. Для меня же, будучи адептом этого блюда, это вообще является моментом из ряда вон выходящим, но и это не единственное замечание! Допустим, лапшу бы не переварили и подали с эталонной упругостью состояния «аль денте», но здесь бы я сразу отметил ее общее количество в соотношении общих пропорций ингредиентов, среди которых абсолютным лидером является бульон, и его количество составило около восьмидесяти процентов наполнения огромной плошки. Да, да, можете хаить меня, но замечу, что для вьетнамцев Фо это не суп в нашем с вами понимании, а полноценное горячее блюдо — рисовая лапша с говядиной, которую покрывают бульоном, и первые два составляющих блюда должны быть основой, но ни в коем случае ни бульон, которого именно здесь оказалось неимоверно много, хотя сам по себе он был максимально хорош. 👇👇👇

Open in Telegram
Views102−54%vs avg
Forwards2
Reactions0
Comments14
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
3 h90
7 h102
  1. After 6 hours102
  2. Total to date102
#561Videoedited
Views152−31%vs avg
Forwards2
Reactions3
Comments5
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
1 h63
13 h143
17 h152
  1. After 1 hour63
  2. After 24 hours152
  3. Total to date152
#560Photoedited
Views226+3%vs avg
Forwards2
Reactions15
Comments2
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
2 h103
15 h147
27 h158
54 h226
  1. After 24 hours158
  2. Total to date226
#558Photo

☑️7️⃣7️⃣3️⃣☑️ 🍜 Фо Вьет 📍ТЦ Аквалайф Чуть больше месяца прошло с момента моего посещения торгового центра «Аквалайф»ч и до сих пор в моей памяти живёт тот день, когда я попробовал Фо Бо в корнере вьетнамской кухни «Pho 36», который оказался до обидного посредственным, ну а вскоре и сам корнер закрылся, что по мне явлилось логичным финалом того посещения. Сам же тот случай в очередной раз подтвердил мою гипотезу: наличие вьетнамцев на кухне — ещё далеко не гарантия достойного Фо Бо... Итак, свято место пусто не бывает и в конце сентября здесь появляется новая вывеска «Вьет Фо», которая сразу же заманила меня в рамках дегустационного марафона. Перемена на кухне бросалась в глаза, где вместо совсем юных ребят, которые орудовали тут раньше, теперь хозяйничала возрастная семейная пара. В их уверенных движениях, в том, как бережно они касались посуды с укладкой туда своих творений, чувствовался особый ритм с чётким прослеживаемым в их руках настоящим кулинарным кодом Вьетнама. Увиденное сразу подарило надежду на что-то по-настоящему хорошее и как оказалось, интуиция меня не подвела. Даже по фото видно, какой уютной и притягательной выглядит эта плошка с рисовой лапшой, слайсами говядины и бульоном, в котором будто застыл кусочек вьетнамского утра. Да, да! Напишу в миллионный раз, что во Вьетнаме Фо это самый распространённый завтрак, заряжающий энергией на весь предстоящий день. Бульон для Фо, лично для меня самый главный экзаменатор, от которого зависит восемьдесят процентов успеха. Если он не сдаёт экзамен, дальше уже ничего не спасёт — какими бы безупречными ни были остальные ингредиенты! Я не раз сталкивался с разными вариантами в самых разных локациях и где-то попадался мощнейший коллагеновый навар — прозрачный, кристально чистый, но будто лишённый души из‑за нехватки ярких красок специй усиленных Аджинамото и наоборот в других местах, напротив, чётко ощущался глутамат поднимающий умами к самим небесам, но при этом общая вкусовая картина оставалась пустой, словно в ней не хватало главного коллагенового аккорда. И вот здесь, в «Вьет Фо», я увидел тот самый венец — бульон, который берёт и сочетает в себе обе основы. Он был наваристым донельзя, с лёгким желтоватым оттенком (след вьетнамской смеси Кнорр), который и усиливал вкусовой диапазон до максимума. Абсолютная мощь накрывала сразу, захватывая собой все вкусовые рецепторы, где всё-таки стоит честно предупредить читающего данный лонгрид, что неподготовленный желудок может слегка ошалеть перед таким фобошным концентратом(!), но мне эта интенсивность пришлась как раз по душе. Я всегда считал, считаю и буду считать, что усилитель вкуса — не враг, если он работает в паре с настоящей мощью бульона, и здесь этот дуэт сложился по-моему личному мнению идеально. Теперь о мясе, а точнее, о двух его воплощениях в одной тарелке. Оба варианта являются говядиной, но приготовленной по‑разному. Первый вариант заранее приготовленный и уложенный красивыми слайсами поверх рисовой лапши. Второй вариант ещё мгновение назад был сырой заготовкой, которая на моих глазах опустилась в специальный дуршлаг, а затем погрузилась в кипящий чан. В кипящей воде кусочки скукоживались, становясь плотными и выразительными, и только потом отправлялись к лапше уже будучи белесыми по цвету. Как итог - оба варианта оказались абсолютно идеальными и по вкусу, и по текстуре, где их нежность оказалась настолько безупречна, что зубным резцам практически не пришлось трудиться. Третий главный экзаменуемый ингредиент — лапша. Её количество приятно удивило, где сразу становится понятно, что владельцы корнера явно не скупятся, и за это им отдельное спасибо. Да, она не самолепная, но приготовлена безупречно до состояния аль денте, где её упругость сохраняется на протяжении всей трапезы, и эта текстура так славно сочетается с насыщенным бульоном и нежной говядиной, а ещё с приятной хрусткостью ростков, где кажется, что всё вместе создаёт почти полную идиллию вкуса. Почти… 👇👇👇

Open in Telegram
Views264+20%vs avg
Forwards3
Reactions4
Comments11
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
8 h131
32 h207
68 h258
71 h264
  1. After 6 hours131
  2. After 24 hours207
  3. Total to date264
#557Photoedited

☑️7️⃣7️⃣2️⃣☑️ 🍜 Мангаки 📍 Сущевская, 21 Здесь хочется начать с одной важной мысли — и сразу развеять миф о полном закрытии бара Banksy на Крымском Валу. Я бывал там в апреле, когда заведение уже переосмыслило себя, окрасившись в азиатские тона и тогда я впервые попробовал блюдо, гордо названное там Фо Бо! Пусть оно и не соответствовало канону, в нём чувствовалась попытка найти свой голос, хотя подача выглядела конечно... Сущевская 21 Да, теперь это место больше не связано с бунтарским художником, но тема творчества осталась и теперь она смотрит на нас сквозь призму Азии: «Мангаки — это авторы манги. Они придумывают сюжет, рисуют персонажей, создают страницы и оформляют диалоги» Дегустационный марафон готов к новому раунду, и я, словно Осаму Тэдзука, беру в руки невидимую кисть свой гаджет, чтобы раскрасить этот вечер самыми яркими оттенками впечатлений в этом новом лонгриде. В Pr11 (Prosecco bar, который был здесь до Мангаки) некогда царил свой особенный уют с судя по фотографиям интересными блюдами, но я так и не заглянул туда ни разу, хотя этот адрес не раз становился точкой моего ФоМарафона. Особенно ярко в памяти живёт второй этаж с фудмаркетом «Гастроленд». Он вспыхнул на гастрономической карте города, как мотылёк на огонь, — ярко, стремительно, и точно отчаянно, а потом так же тихо растворился, оставив после себя лишь тёплое воспоминание, которое всплывает каждый раз, когда я оказываюсь здесь. Сегодняшний день — не исключение. Смотрю на безжизненные окна второго этажа, и внутри тихо шевельнулась нотка ностальгия внутри меня, после чего я открываю заветную дверь «Мангаки», и меня тут же накрывает волной флэшбэков. Вот то самое зеркало — когда-то на нём можно было разглядеть отголосок рисунка Banksy. Вот фонарики, рассыпанные по залу и эти миниатюрные обложки манги, покрывающие стены плотным узором. Их, пожалуй, даже чуть больше, чем нужно, но именно эта избыточность почему-то работает: кажется, будто команда действительно сумела перенести вайб с Крымского Вала, бережно упаковав его в новое пространство. Зонирование стало менее строгим — пространство будто решило не прятать своих гостей по укромным углам, а собрать всех вместе. Для кого-то это плюс, для меня же, тихого интроверта, скрывающегося где-то в глубине души, такая открытость звучит чуть громче, чем хотелось бы, но в этом есть и своя прелесть: барный уклон сближает, и когда все посетители понемногу набирают общий градус настроения, зал начинает жить как единый организм, который из-за не употребления алкоголя для меня является далёким... Но пора вернуться к главной цели визита. Фо Бо Меню встречает меня своей загадочной простотой — в нём всё будто намеренно недосказано. Среди картинок нахожу нужную позицию с ценой 450 ₽. Что это, из чего, как и почему — пока остаётся тайной, которую предстоит раскрыть только после заказа. Но принимают его с искренним уважением и улыбкой, и это уже добавляет блюду несколько пока еще невидимых, но очень ценных баллов. Пока мой суп готовится, у меня есть время понаблюдать за залом. Столики заняты примерно на две трети — не аншлаг, но для начала пути хороший результат. Сегодня тут по случаю недавнего открытия настоящий движ: гости бросают зарики, и, как я понял, при выпадении двузначного числа можно получить подарок — скорее всего, одну из местных настоек. Это не единственное предложение и на отечественном :) агрегаторе скидок «Всем еда» можно найти тридцатипроцентную скидку, вдруг кому пригодится, то берите в оборот. Мужичок напротив заказавший жареную лапшу, которая меня порадовала своим визуалом, ест её жадно, с настоящим удовольствием, и этот простой момент неожиданно вдохновляет меня, но ровно до того момента, пока передо мной не появляется мой Фо — который, строго говоря, вовсе и не Фо… Когда-то в своём лонгриде о Banksy баре я писал о готовности открывать для себя авторские прочтения, о том, как интересно ловить новые вкусовые реакции, но есть вещи, которые хочется держать в неприкосновенности — база должна оставаться базой. 👇👇👇

Open in Telegram
Views324+48%vs avg
Forwards5
Reactions7
Comments8
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h34
13 h127
25 h213
74 h324
  1. After 1 hour34
  2. After 24 hours213
  3. Total to date324
#556Photo

☑️7️⃣7️⃣1️⃣☑️ 🍜 Май Линь Сайгон 📍Новоивановское. Западная 85 Заметил следующее: разделив свои гастрономические увлечения на два ответвления, стал более тяжелым на подъём в ФоБошной тематике, и наоборот, в «Еде за 500» прям полон сил и энергии для новых открытий, что в целом как-то непривычно для меня, хотя как только передо мной появляется плошка с рисовой лапшой и говядиной в бульоне, то всё встаёт на свои прежние рельсы, после чего у меня возникает вопрос перед самим собой о происходящем в моменте, где для себя всё-таки решаю отдать предпочтение вьетнамской истории, а поиски трушных локаций с дешевой едой оставить на втором плане. Немчиновка... Об общей неурбанистической исторической картине писал пару лонгридов назад, ну а теперь самое время через призму вьетнамской кухни рассмотреть Новоивановское в современных реалиях с этим выросшим здесь жилым комплексом «М1 Сколково», который сам презентует себя так: «Комплекс апартаментов «М1 Сколково» находится в экологически благоприятном и престижном Одинцовском районе Московской области, пгт. Новоивановское, недалеко от пересечения Можайского шоссе и МКАД. Здание «М1 Сколково» выделяется ярким, современным дизайном. Территория комплекса огорожена. За безопасность и комфорт проживания отвечает круглосуточная система охраны, видеонаблюдения и контроля доступа». Что же увидел я, когда узнал об открытии непосредственно в этом ЖК вьетнамского кафе, меня, естественно, довольно позабавило. Вышел на станции, идешь параллельно железной дороги и упираешься в новостройку, вокруг которой частные дома (не в стиле Барвихи), да плюс этот самый Можайский Двор, где про него обязательно будет отдельная рецензия, но контингент здесь, скажу вам, соответствующий находящимся там чайханам и «смешным ценам» И вот он — этот остров современности посреди привычного пейзажа! Проходная система у входа выглядит скорее как декорация и по сути, это просто картинка, за которой, кажется, проходят все кому не лень. Меня это, честно говоря, вообще не волнует, поэтому прохожу мимо этого мнимого пропускного пункта и топаю за дом, куда уверенно указывают карты. Но там — только парковка и глухая стена огромного дома без входов и выходов, будто фасад специально спрятали от посторонних глаз для меня лично. Обхожу здание с другой стороны — и наконец вижу вход в комплекс. Уже здесь начинаю считывать структуру коммерческих помещений: длинный коридор, по обеим сторонам которого расположились павильоны, где в одних продают всякую мелочь для ремонта, а в других уже привычные точки маркетплейсов. В конце коридора меня встречают китайские фонарики и они будто подмигивают мне, уверенно указывая правильное направление. По правой стороне успеваю заметить пустующий павильон: именно там изначально и находился корнер «Май Линь Сайгон», а на его прежнем месте раньше был бар «Лоби М1» с меню в духе «получайханской» кухни — плов да лагман, а чуть ниже пожалуйста вам смузи из шпината, будто местная кухня пыталась соединить несочетаемое под вкусы жильцов, что логично не стрельнуло и уже в 2025 году здесь обосновалась кофейня «Бодрит», а вьетнамская кухня в итоге переехала на её место после и её закрытия прошлой осенью. Внутри... абсолютная тишина и абсолютно безлюдно, и от этого становится немного не по себе, если честно. В таких громоздких локациях всегда есть своя особая неловкость, где ты сидишь в зале, и кажется, что мимо проходящие жильцы, смотрят на тебя явно косо, будто ты здесь случайно оказался и по факту не должен тут находиться (исключительно внутреннее ощущение). Прохожу глубже внутрь. В это странное наследие бара, где к прежним деталям добавились новые штрихи в виде ламинированых листочков А4 с меню, а правее барной стойки и вовсе можно увидеть мини-витрину с лапшой быстрого приготовления. Следом за мной вбегает вьетнамец в фирменной футболке, и в воздухе тут же повисает ожидание языкового барьера, но я тут же подключаю свои короткие познания во вьетнамском, и на его лице расцветает широченная улыбка — будто мы уже поняли друг друга без слов. 👇👇👇

Open in Telegram
Views117−47%vs avg
Forwards2
Reactions—
Comments9
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
12 h97
16 h107
34 h117
  1. After 24 hours107
  2. Total to date117
#555Photo
Views155−29%vs avg
Forwards1
Reactions2
Comments0
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
4 h88
14 h108
26 h114
55 h148
73 h155
  1. After 6 hours88
  2. After 24 hours114
  3. Total to date155
#554Photoedited

☑️7️⃣7️⃣0️⃣☑️ 🍜 Меконг 📍Гастроквартал Chima «В октябре на Болотной набережной, 15с3 открылся CHIMA (от кит. chī ma — «пошли поесть») — первый и единственный гастроквартал в Москве, где за одно посещение можно совершить тур по главным стритфуд-столицам Азии: от Пекина и Токио до Бейрута и Сибири. Пространство расположено под сводами бывших складов водочной фабрики «Иван Смирнов и сыновья», что еще больше подчеркивает контраст между исторической инфраструктурой и хабом азиатской культуры, старым кирпичом и красным неоном, московской набережной и потайными переулками, где смешались запахи и вкусы Китая, Японии, Таиланда и не только. Два этажа заняли 1200 м2 и объединили 7 корнеров-станций, между которыми можно курсировать без виз и самолетов. Нужен только один билет. Билет, равный цене рамена!» Вчера в ленте Restauran News мелькнул анонс, да такой сказочно интригующий, что я моментально начал выстраивать новый маршрут, только вместо рамена выбрал Фо Бо по внутреннему компасу, который годами наводился на этот вкус. Но прежде чем развернётся эта поистине увлекательная гастрономическая история, хочется сделать одно личное подмечение — о себе самом, о том, как незаметно меняются ориентиры, когда слишком долго смотришь на мир сквозь призму Фо Бо. Моему дегустационному марафону вот-вот исполнится шесть полноценных лет, где думаю на конец этого года преодолеть порог в 800 плошек Фо, а где-то совсем рядом, в мерцающей перспективе, уже виднеется круглая, почти мистическая для меня тысячная отметка. После неё пока не понимаю, что будет дальше: продолжу ли я его дальше, то ли просто сяду и перечитаю все свои заметки, удивляясь, сколько дорог прошло через эти супы, попытясь собрать всё воедино. Но сейчас точно вношу одну корректировку — и связана она с моим Телеграм‑каналом. Сам не заметил, как в погоне за лаконичностью и скоростью публикаций начал понемногу терять собственный голос, словно растворялся в потоке коротких формулировок, которые оказались настоящими текстовыми болячками. Мне невероятно нравится наблюдать за гастрономической жизнью столицы — от скромных шаурмичек, до грандиозных проектов, вроде того многомиллиардного замысла известного ресторатора на Беговой. Огромную часть своего кругозора я черпаю на любимом канале, посвящённом открытиям и закрытиям московских ресторанов: постепенно погружаясь в эту тему всё глубже, я и не заметил, как стал смотреть на еду не только как на удовольствие, но и как на летопись города. Однако именно эта увлечённость сыграла со мной злую шутку: незаметно для себя я начал терять связь между теми первыми рецензиями — искренними, длинными, полными деталей — и нынешними текстами, которые, как мне порой кажется, стали беднее по интонации и слабее по силе воздействия. Когда привыкаешь к ограниченному текстовому формату, мозг будто начинает считать эту сжатость нормой: серое вещество, устав от поиска точных слов, ищет лёгкие пути, и с каждым разом написать что-то по-настоящему цепкое, становится всё труднее. Я даже сетовал на эмоциональное выгорание, но, чёрт возьми, дело было не в нём! Просто я незаметно создал себе собственный мирок, где всё сплелось в одну густую массу, похожую на хумус — с непонятным послевкусием, а уж про консистенцию и вовсе лучше не вспоминать. В этом мире одни уже вовсю начищают друг другу лица, другие изо всех сил стараются подмаслиться к третьим, а я сам, к своему ужасу, начал понемногу превращаться в этот самый хумус вместе с ними, уже заочно знакомясь и приближаясь всё ближе и ближе к этой самой консистенции. Хватит. Выключаю эту привычку. Возвращаюсь к своим длиннющим лонгридам, где если хоть одному человеку будет по душе — значит, всё не зря! Что же касается этого уникального проекта в не менее уникальной локации, хочется искренне поблагодарить всех, кто приложил руку к созданию этого фантастичного азиатского гастроквартала. Здесь современный тренд на Азию переплёлся с историей водочного магната Смирнова и получилось нечто большее, чем просто набор станций (именно так здесь принято называть корнеры) 👇👇👇

Open in Telegram
Views155−29%vs avg
Forwards4
Reactions4
Comments7
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
18 h93
27 h104
70 h155
  1. After 24 hours104
  2. Total to date155
#553Photo
Views147−33%vs avg
Forwards1
Reactions4
Comments0
Views growthHide views growth

Views growth

Hours after publication

Show as table
Hours after publicationViews
0 h0
59 h140
68 h147
  1. Total to date147
#552Photo

☑️7️⃣6️⃣9️⃣☑️ 🍜 Pho Viet 📍 РЦ «Янтарь» Я отправился в Pho Viet с почти рыцарской миссией поддержать корнер вьетнамской кухни, который в последнее время то и дело попадал под град критики на Яндекс картах. В голове навязчиво крутилась единственная мысль, где мне прям надо встать на защиту хорошего места, пока его совсем не затоптали этими порочащими отзывами, но судьба приготовила мне горьковатую иронию и вместо того чтобы отбивать нападки, я сам вынужден был признать — качество Фо здесь сползло до опасной черты, почти на уровень, когда оправдания уже не работают. Зачем вообще было ехать с этой идеей поддержки? Всё просто. Pho Viet — это сеть, к которой у меня выработалось доверие за уже приличные годы нашего знакомства. За эти самые годы я перепробовал с десяток порций Фо в их заведениях, и каждый раз кухня держала марку: бульон радовал наваром и вкусом, лапша держала текстуру, а мясо таяло во рту, хоть и иногда были придирки с моей стороны, но в целом всегда это было точно достойно. Это стабильное, почти домашнее ощущение качества заставило меня подуматт, что тут что-то не так и Pho Viet не может так резко сдать позиции. А отзывы будто сговорились: за последние пару лет положительных — раз-два и обчёлся, зато разочарованных голосов хоть отбавляй, где в этих голосах постоянные клиенты, когда-то влюблённые в местный Фо, теперь уходили с чувством обманутых ожиданий. И я, как адепт вьетнамской кухни, решил проверить действительно ли оборвалась эта нить вкуса. РЦ «Янтарь» Здесь всё складывается в типичную урбанистическую драму, как и по всей Москве. ADG Group стирает с лица Открытого шоссе старый кинотеатр, который радовал жителей района с 1964 года и на его месте по проекту британского архитектора Аманды Ливит вырастает уже девятый районный центр «Место встречи». Его местная фудзона выглядит современно и стильно… но при этом здесь почти безлюдно. Часть корнеров закрыта, другие стоят в молчаливом ожидании гостей, где их надежда на поток людей явно не совпадает с реальностью, и эта тишина ощущается почти физически. Среди них и знакомый мне «Весёлый грек», надеюсь у которого здесь всё хорошо. В самом дальнем углу замечаю тот самый движ, который для вьетнамских корнеров почти обязателен и главное, что сразу цепляет взгляд — на кухне работают люди, чьи руки несут в себе кулинарный код Вьетнама. Это сразу немного приподнимает планку ожиданий, где мне кажется, вот-вот появится тот самый Фо Бо, ради которого и стоило приехать. Но прежде чем вернуться к Фо, хочется на минуту остановиться и рассказать об одной важной детали, которая, на мой взгляд, и делает вьетнамские заведения особенными. Куда бы ты ни зашёл — в скромную семейную забегаловку на отшибе, в корнер на фудкорте или в уютный ресторанчик с попытками высокого сервиса, — тебя неизменно встречает море улыбок. У вьетнамцев это будто врождённая способность: даже если день не задался, они умеют улыбаться так, что ты сразу чувствуешь: тебя здесь рады видеть. И эта улыбка не дежурная, а искренне говорящая: «Друг, мы хотим тебя накормить, и хотим, чтобы тебе было вкусно». К чему я об этом? К тому, что когда меня встречают без улыбки, а то и вовсе безэмоционально как это произошло здесь, будто ты не гость, а лишь очередной рабочий момент, который хочется побыстрее закрыть, то у меня уже включается своеобразный радар на такие моменты и я угадываю, каким будет новый Фо, ещё на стадии заказа. И, увы, сегодняшний визит не стал исключением из этого грустного правила. Пара минут и трекер оповещает о готовности заказа. Я возвращаюсь к стойке, забираю поднос, и на секунду даже позволяю себе надежду с мыслью «А вдруг я ошибся?» ибо визуально выглядело всё очень даже потенциально хорошо, но эта надежда прожила ровно до первого глотка бульона. Нет, он не был ужасным. Не отталкивающим, не испорченным. Он был… никаким. 👇👇👇

Open in Telegram
Views153−30%vs avg
Forwards1
Reactions1
Comments7

All posts

Connections