☑️7️⃣7️⃣4️⃣☑️
🍜 Фо 36А
📍Варшавское шоссе, 141 к.10
Каждое новое посещение свежих вьетнамок становится для меня уже неким мини-квестом, где я обязательно первым делом уделяю внимание поиску интерьерных решений, доставшихся в наследство им от прежних владельцев. Основой именно в «Фо 36А» можно считать некогда расположенное здесь невероятно уютное кафе «Молодо Зелено», позиционирующего себя как ресторан современной европейской кухни, от которого и остался этот прекрасный кожаный коричневый диван, расположенный у стены, оббитой деревянными серыми панелями, где я, собственно, сегодня и проведу свою трапезу, слушая отвратительный своим содержанием разговор от расположенной рядом компании, как мне сначала показалось, взрослых и понимающих, что в заведении находятся не только они, людей.
Стоит вспомнить, что между «Молодо Зелено» и нынешней вьетнамской кухней здесь успела мелькнуть ещё одна глава — Noba, бистро и кофейня, пытавшаяся оседлать волну популярности предшественника и судя по отзывам, закрепиться ей не удалось, а сама волна оказалась слишком крутой. И вот теперь в этот жилой комплекс вписалась очередная вьетнамская кухня название которой звучит странно даже для человека, приближающегося к восьмисотой плошке Фо в своём дегустационном марафоне и почему там рядом с цифрой 36 виднеется литера А мне неизвестно.
Конечно, когда ты открываешь Яндекс Карты и читаешь абсолютно реальные отзывы, наполненные восхищением после посещения этой кафешки, то сразу даешь себе некую расслабляющую энергию предвкушения в надежде на новый позитивный гастрономический опыт, но, к огромному сожалению, меня ждало разочарование...
Итак, заказав большую литровую порцию Фо Бо, я традиционно отправлюсь в уголок, дабы наблюдать за происходящим именно в правой половине заведения, ибо та часть, что находится прямо после входа, была заполнена мамочками с детворой, где для последних есть еще и игровая зона, а моими соседями, как мне показалось сначала, были весьма воспитанные взрослые люди, в начале громко обсуждающие медицину, которая скоро начнёт касаться интимных тем, после чего мне элементарно потребовалось воспользоваться наушниками, ибо начался лютый трэш элементарной невоспитанности, который я бы мне кажется постеснялся обсуждать тет-а-тет с врачом в закрытом кабинете. Но, как оказалось, это была только вершина айсберга, где пожалуй, тут бы очень пригодилась та самая колонка у входа — пусть бы она заливала неловкие паузы мягкой музыкой, приглушая чужие слова и возвращая атмосферу уюта..
И вот наконец появляется Фо на небольшом железном подносе, где изначально всё выглядит просто великолепно, да и первая ложечка с бульоном добавляет положительных эмоций, пока я не захвачу палочками рисовую лапшу...
Во вьетнамских кафе сборка Фо — это почти ритуал, отточенный до секунд: обычно всё собирается за пару минут, редко когда процесс переваливает за пять. Здесь же ожидание затянулось больше чем на десять минут — и результат оказался горьким. Лапша превратилась в кашу: её явно переварили, лишив той самой упругой нежности, которая делает Фо особенным. Я прям искренне не понимаю повара, который сто процентов увидел, что облажался, и вместо того, чтобы переделать свой же косяк, отдает гостю такое. Для меня же, будучи адептом этого блюда, это вообще является моментом из ряда вон выходящим, но и это не единственное замечание! Допустим, лапшу бы не переварили и подали с эталонной упругостью состояния «аль денте», но здесь бы я сразу отметил ее общее количество в соотношении общих пропорций ингредиентов, среди которых абсолютным лидером является бульон, и его количество составило около восьмидесяти процентов наполнения огромной плошки. Да, да, можете хаить меня, но замечу, что для вьетнамцев Фо это не суп в нашем с вами понимании, а полноценное горячее блюдо — рисовая лапша с говядиной, которую покрывают бульоном, и первые два составляющих блюда должны быть основой, но ни в коем случае ни бульон, которого именно здесь оказалось неимоверно много, хотя сам по себе он был максимально хорош.
👇👇👇
