Винное дитя

В мистический хэллоуинский день кого-то пугают призраки, но у винных энтузиастов свои кошмары. Например, встретить в бокале 🦇мертвое вино 🦇 Распознать умершее вино можно по трем признакам: ⚫️Цвет: Напиток теряет свой живой блеск и приобретает блеклый, охристый оттенок, а на дне бутылки зачастую образуется значительное количество винного осадка. ⚫️Аромат: Никаких ягод, фруктов или цветов. В бокале вас встретят запахи пожухлой листвы, сырого подвала, прелых овощей, фруктов и луковой шелухи ⚫️Вкус: Он становится плоским, пустым и увядшим. Прелые овощи вместо благородного букета-сомнительное удовольствие Для здоровья такие вина совершенно безвредны, отравиться ими нельзя. Но! И пить их бессмысленно, они потеряли свою душу безвозвратно. Мне вот попадалось такое на заре увлечения вином-взяла в супермаркете какое-то сомнительное красное за 500 рублей лохматого года урожая. Думала: «Вот это я везучая! Такой бриллиант за копейки отхватила!» Но не тут-то было..вино просто тихо скончалось на полке, не дождавшись своего ценителя🥲 А вам попадалось мертвое вино? И вообще, с какими винными кошмарами сталкивались: набрали вина по акции, а карта не прошла? На часах 22.55, а перед тобой на кассе 3 покупателя с полными тележками? Делитесь!

🍁Как по этикетке определить полнотелое (плотное) вино? Представьте себе густое, обволакивающее, «тяжелое» вино, которое ощущается во рту как сливки. Представили? Это и есть полнотелые вина. Вот главные маркеры плотности, которые можно найти прямо на бутылке: ✔️Высокий градус: Спирт делает текстуру вина вязкой, ищите крепость от 13.5% для белых и от 14% для красных ✔️Выдержка в дубе: Бочка делает вина более насыщенными и многогранными. Ищите слова: Reserva / Gran Reserva или Oaked ✔️Выдержка на дрожжевом осадке: Добавляет белому вину сливочности и мягкости. Ищите отметку sur lie или sobre lías ✔️Жаркий климат: Где много солнца, там виноград слаще, а вино плотнее. Обращайте внимание на регионы: юг Италии (Апулия, Сицилия), Франция (Долина Роны, Лангедок), Испания (Приорат, Рибера-дель-Дуэро), Австралия (долина Баросса), США (Калифорния) и тд ✔️Остаточный сахар: Сахар физически увеличивает плотность вина. Полусухие, полусладкие и крепленые вина всегда кажутся более весомыми и тягучими ✔️Поздний сбор: Виноград перезревает прямо на лозе, теряет влагу и концентрирует сок. Ищите надписи Late Harvest, Vendange Tardive или Spätlese ✔️Подвяленный виноград: Метод, когда ягоды после сбора месяцами сушат на матах. Вино получается мясистым и очень густым. Ищите на итальянских бутылках слова Appassimento или Passito (а также знаменитое сухое Amarone или сладкое Recioto) ✔️Особенности сорта: например, вина из толстокожих сортов будут более танинными и плотными. Для красных это: каберне совиньон, таннат, шираз/сира, примитиво. Для белых: вионье, рибола джалла, гевюрцтраминер, семильон. Чем больше пунктов из этого чек-листа совпало на одной бутылке, тем более мощным, плотным и согревающим будет вино в вашем бокале😉 🥂С чем пить? Легкие салатики оставьте на другой раз. Полнотелые вина лучше всего сочетаются с жирными и насыщенными блюдами: стейки на гриле, запеченная утка, жирная рыба в сливочном соусе или выдержанные сыры составят им идеальную пару. Как дела? Я соскучилась🫶🏻

No text

Намазка с щучьей икрой и страчателлой Не зря мы сегодня платили за интернет😁 Смотрите какая любопытная, а главное-быстрая закуска мне попалась! Только планирую ее немного довести до ума, чтобы она лучше сочеталась с вином. Берем: 🔴щучья икра -1 банка 🔴сыр Страчателла-в пропорции 1:1 к икре 🔴тартин или чиабатта -подрумяниваем в тостере или на сухой сковороде 🔴лимон -понадобится только цедра 🔴микрозелень -какую найдете, для цвета и деликатной пикантности ✔️В миске нежно смешиваем страчателлу и щучью икру 1:1. ✔️Выкладываем массу пышной шапкой на теплый хлеб. ✔️Натираем на мелкой терке каплю лимонной цедры прямо поверх тостов и украшаем микрозеленью. Соль и перец-по настроению Вуаля, перед вами идеальная закуска под бокал любимого белого, холодненького игристого или нежного розе! Хочу протестировать сегодня-завтра, пока погода еще располагает😌#еда_и_вино Ну что, готовим? 🎥inskris

🥂Хью Гранту сегодня 66, красивая дата! Мы все привыкли видеть его в романтических комедиях вроде «Реальной любви» или «Ноттинг Хилла». А оказывается, на заре своей карьеры, в 1989 году, молодой Хью сыграл крутую историческую роль в мини-сериале «Чарли Шампань» (Champagne Charlie). И сыграл он не вымышленного персонажа, а реальную легенду винного мира-Шарля Хайдсика(того самого основателя великого дома шампанских вин Charles Heidsieck)! В середине XIX века Шарль решил, что во Франции ему тесно, и отправился покорять Америку. Он лично возил ящики со своим шампанским по штатам, устраивал роскошные презентации и приучил весь американский высший свет пить именно Charles Heidsieck (есть информация, что только за один год он лично продал целых 300 тысяч бутылок!). За безупречные манеры, щегольские костюмы и страсть к игристому американцы и прозвали его «Шампанским Чарли». Сам же Хью Грант потом вспоминал эту роль с восторгом: «Я играл архетипичного героя. Бил людей по лицу, спасал красивых девушек, они в меня влюблялись. Я был настоящим мужиком и чертовски обаятельным. Всё, о чем я мечтал!" Я фильм еще не видела, но говорят, что красивый. Единственное, он длится больше 3 часов, так что одной бутылочкой вина тут можно не отделаться, учтите!😅

No text

No text

Всех с День красного вина! А он к тому же пришелся в этом году на пятницу..так что проигнорировать это событие сложно, сами понимаете😉 Если не знаете, что выбрать, то вот ТОП-5 самых популярных красных сортов по продажам в мире: 1️⃣Каберне Совиньон (почти 30%)-Король красных вин. Плотное, терпкое, с ароматом черной смородины. Добавьте к нему сочный стейк и идеальный вечер обеспечен. 2️⃣Мерло (около 20%)-мягкое, бархатистое и округлое, с нотами спелой сливы и шоколада. Создано для мягкий пледов, желтой листвы, пересмотра Сумерков и всех этих атрибутов ✨осеннего уюта✨. 3️⃣Пино Нуар (12-14%)-легкое, элегантное вино с ароматом клубники, малины и лесных ягод. Выбор аристократов! 4️⃣Шираз/Сира (8%)-темпераментное, согревающее и пряное, в котором ярко чувствуются черный перец, ежевика и легкий дымок. Лично мне больше нравится в стилистике сира 5️⃣Темпранильо (5%)-гордость Испании. Сбалансированное вино с нотами вишни, кожи и табака, рождено для союза с хамоном. #вд_теория Остальные ~25% рынка делят между собой множество других сортов: санджовезе, зинфандель, гренаш и т.д. А теперь к делу: в следующем посте проверим, совпадет ли наша статистика с мировой? 👇

⏺Разбираем правильные ответы 1️⃣Всё дело в локальных традициях стеклодувов. Бургундская форма-самая старая из современных, и мастерам того времени было проще и быстрее выдувать именно такую округлую форму. В наши дни этот силуэт закрепился и плавные линии стали визуальным знаком легких и элегантных бургундских вин. А версия про «плечики» и осадок-это миф. 2️⃣Запахи кожи, дичи и хлева сомелье называют анималистичными (животными). Для зрелого пино нуара это норма и признак благородного старения. 🔵Пиразины-это природные химические соединения в винограде, которые дают нотки свежескошенной травы, горошка, спаржи, крыжовника. Встречаются чаще всего в каберне совиньоне, совиньон блан и карменере. 🔵Редукция-это состояние недостатка кислорода, при котором напиток приобретает специфические ароматы серы, кремния, дыма или тухлых яиц. Легкая редукция дает ноты кремния, мокрой шерсти, костра и добавляет сложности вину, а сильная- неприятные ноты чеснока, яиц, квашеной капусты и превращается в дефект. 3️⃣В 2010 году Обер де Вилен (один из главных лиц Romanée-Conti) получил письмо со схемой их культового виноградника. Вымогатель пометил конкретные участки лоз и пообещал ввести под корни смертельный яд, если ему не заплатят миллион евро. Для убедительности он даже успел отравить парочку тестовых лоз. Руководство пошло в полицию, копы устроили засаду и повязали преступника прямо на кладбище в момент передачи сумки с фальшивыми деньгами. Лозы, к счастью, глобально не пострадали, а шантажист отправился за решетку. Все, кто поучаствовал в тесте-молодцы! А любителей пино нуара-с праздником🍷

No text