Кто упоминает Что Где Есть в Петербурге

Без текста

«Кровавую Мэри» в парфюм упаковала команда бара «Полторы комнаты». Фирменный коктейль теперь в можно не только пить, но и наносить на кожу. В аромате: томатная ботва, черный перец, чили, черемша, кожа и кедр (композиция продолжает характер напитка). В одном флаконе — 10 мл огородной свежести. Приобрести Bloody Perfume можно в баре «Полторы комнаты». ул. Маяковского, 34 +7 (988) 198-98-56

Концепт реновации Мальцевского рынка команда Александра Шавлиашвили представит уже в следующем году. Над ней работают Борис Львовский из Da Bureau и Антон Яр-Скрябин из Mayak Architects. Каким бы ни был финальный проект, рынок точно сохранит свою историческую функцию и своих продавцов, — делится Александр. ⭐ Telegram | MAX | VK

😍 Birch вот-вот закроется. В сентябре стало известно, что Birch в Петербурге работает до 31 октября, закрывается и переезжает в Москву. В то же время филиал Birch в Дубае получил звезду Michelin. Культовый ресторан на Кирочной улице в 2017 году запустил Арсалан Бердиев вместе с братом Мурадом, а также кондитером Татьяной Крякуновой и Александром Санжимитуповым. Рассказываем, как его вспоминает гастросообщество Петербурга. 😆Алена Мельникова, гастропродюсер, соавтор бистро Crevette и ресторана Bergamot: «Такие рестораны приучили людей к сет-меню и креативной еде. До этого момента люди говорили, что Петербургу не нужна сет-подача, сложные блюда, что нужен casual. Однако Блинов, Бердиев, ресторан Bobo создали кластер креативной гастрономии, которая к тому же была доступна по цене. Они сформировали культуру петербургского neo-fine-dining». Как полагает основатель Probka Family Арам Мнацаканов, «сила Birch была в личности братьев». По его словам, «в том, что делали [Бердиевы] виделась неподдельная искренность и любовь к той модели, которую они выбрали». В итоге «им удалось сделать неординарный ресторан, который был очень востребован». 😆Ирина Тиусонина, основатель ресторанной премии WhereToEat «Я была на предоткрытии Birch в Дубае, и когда увидела там всю старую команду зала, мне стало очевидно (и грустно!), что Петербург занял второй план в приоритетах.  — вспоминает Ирина Тиусонина. — Надеялась, что Арслан все-таки сохранит свой первый проект в Петербурге, но, к сожалению, надежды не оправдались». «Людям нужны люди, — уверен основатель Duo Band Дмитрий Блинов. — Им важно кто их кормит, кто к ним подходит, кто с ними общается».  О том, как родился Birch, стал главным феноменом Петербурга, а после ушел на второй план — читайте в материале на сайте Собака.ru

Скоро открываю новый мощнейший проект — CAVE-01. Сам в рабочих проектах настолько, что даже сложно нормально спать или найти время на выходной, но при этом Кейв уже два года по крупицам собирал в нереальный формат, особенно при учете того, что делал всё на свои личные средства. Горжусь — и вижу, что новость в Собаке очень хорошо летит по репостам и вниманию. Вот что значит — делать так, чтобы "пробивать баннерную слепоту" и действительно делом показывать силу искусства. Всех жду — скоро откроемся, новость читать в официальном тг-канале кофейни.

Скоро открываю новый мощнейший проект — CAVE-01. Сам в рабочих проектах настолько, что даже сложно нормально спать или найти время на выходной, но при этом Кейв уже два года по крупицам собирал в нереальный формат, особенно при учете того, что делал всё на свои личные средства. Горжусь — и вижу, что новость в Собаке очень хорошо летит по репостам и вниманию. Вот что значит — делать так, чтобы "пробивать баннерную слепоту" и действительно делом показывать силу искусства. Всех жду — скоро откроемся, новость читать в официальном тг-канале кофейни.

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

⚡️Эксклюзив! Кофейня каллиграфутуриста Покраса Лампаса (с предметами быта из русской деревни и арт-перформансами!) в пространстве Seno откроется уже в этот уикенд. «У меня еще не было пространства в Петербурге, где двери были бы открыты для людей. Это место на 30 м² — тотальная живая инсталляция имени меня», — делится Покрас. Дизайн-проект в духе черной-черной пещеры и каллиграфия — дело рук Лампаса. Внушительная часть мебели и предметов утвари — из русских деревень, их художник собирал и расписывал лично (консервация искусства!): старый комод из частной коллекции, готический винтажный шкаф, лодочные весла, чаши, ухваты, всевозможная посуда. Скульптуры и светильники Покрас распечатал на 3D-принтере. Работа над мультиформатной кофейней заняла почти два года. «Я расписывал в Дубае сумки Hermès Birkin, а на следующий день лепил вручную стену вместе с рабочими, потому что они не понимали, что я от них хочу, и только я знал, как это делать», — вспоминает Покрас. В меню — черный кофе на зерне от «Ботаника» (фильтр и V60), коктейли на травах и корнях, функциональные напитки, отвары и настойки, сидр и пиво, кастомные лимонады. Ферментированный свекольный сок мэтчат с настоем иван-чая и фильтром; отвар на смоле шу-пуэра — с кордиалом гуава-кардамон и корнем ягеля; в сбитень с гречишным медом добавляют черный кофе и б/а виски с копченым сливочным маслом. На десерт: квасной слаш с дягилем, мусковадо и клюквой. В планах у Покраса — поп-апы, встречи с обжарщиками и кофейными проектами, коллаборации с художниками и музыкантами. Совсем скоро тут появятся кастомные дрипы в коллаборации с Maybe Tokyo. «Я уверен, что точек CAVE-01 будет несколько» — утверждает Лампас. ул. Гороховая, 49 +7 (931) 215-00-70 #эксклюзив ⭐ Telegram | MAX | VK

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

⚡️Эксклюзив! Кофейня каллиграфутуриста Покраса Лампаса (с предметами быта из русской деревни и арт-перформансами!) в пространстве Seno откроется уже в этот уикенд. «У меня еще не было пространства в Петербурге, где двери были бы открыты для людей. Это место на 30 м² — тотальная живая инсталляция имени меня», — делится Покрас. Дизайн-проект в духе черной-черной пещеры и каллиграфия — дело рук Лампаса. Внушительная часть мебели и предметов утвари — из русских деревень, их художник собирал и расписывал лично (консервация искусства!): старый комод из частной коллекции, готический винтажный шкаф, лодочные весла, чаши, ухваты, всевозможная посуда. Скульптуры и светильники Покрас распечатал на 3D-принтере. Работа над мультиформатной кофейней заняла почти два года. «Я расписывал в Дубае сумки Hermès Birkin, а на следующий день лепил вручную стену вместе с рабочими, потому что они не понимали, что я от них хочу, и только я знал, как это делать», — вспоминает Покрас. В меню — черный кофе на зерне от «Ботаника» (фильтр и V60), коктейли на травах и корнях, функциональные напитки, отвары и настойки, сидр и пиво, кастомные лимонады. Ферментированный свекольный сок мэтчат с настоем иван-чая и фильтром; отвар на смоле шу-пуэра — с кордиалом гуава-кардамон и корнем ягеля; в сбитень с гречишным медом добавляют черный кофе и б/а виски с копченым сливочным маслом. На десерт: квасной слаш с дягилем, мусковадо и клюквой. В планах у Покраса — поп-апы, встречи с обжарщиками и кофейными проектами, коллаборации с художниками и музыкантами. Совсем скоро тут появятся кастомные дрипы в коллаборации с Maybe Tokyo. «Я уверен, что точек CAVE-01 будет несколько» — утверждает Лампас. ул. Гороховая, 49 +7 (931) 215-00-70 #эксклюзив ⭐ Telegram | MAX | VK

😘Как прошла церемония вручения ХХ премии «Что Где Есть в Петербурге»-2026 в Гранд Отеле Европа. Часть I Гастрономическая премия Собака.ru отметила 20-летие: за эти годы петербуржцы и фуди отдали на ней более миллиона голосов. В этом году за 116 участников проголосовали 114 093 читателей на сайте sobaka.ru и в телеграм-канале «Что Где Есть в Петербурге», а в номинациях «Рестораторы 20-летия» и «Лучшие барные команды» редакция (впервые в истории!) наградила всех выдающихся деятелей и визионеров индустрии!  Церемонию награждения в бальном зале «Крыша» Гранд Отеля Европа вели главный редактор сайта sobaka.ru Михаил Стацюк и актриса театра и кино Полина Маликова. А наградные тарелки для лауреатов вручную отлили в исторических цехах Императорского фарфорового завода, который в сентябре отметил 282-й день рождения.  📍Больше фото — в репортаже Собака.ru. ⭐ Telegram | MAX | VK

У Блинова открылась ресторанная чакра? Какой-то портал?

Без текста

Дмитрий Блинов готовит к открытию Bambina cafe — новое заведение Duo Band будет кормить завтраками и пастой. Проект займет место ресторана Mr.Bo у Спасо-Преображенского собора. Манежный пер., 2

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

Ищем (и находим!) гастрономический код Петербурга в меню работы Васнецова и интригах политических ужинов   К 20-летию премии «Что где есть в Петербурге» вместе с Caramel Catering разбираемся, почему гастрономическую идентификацию города нужно искать не в рецептах, а в философии кулинарии. Петербургский гастрономический код — не список ингредиентов и не обязательный набор технологий. Это способ мыслить о еде.   Как императорские меню превращались в произведения искусства, зачем британскую королеву угощали марципановым яблоком и что делает современный стритфуд новой роскошью, читайте в нашем большом разборе.

Без текста

Без текста

Без текста