Posts of Вечерний Лошманов

Придумал название сорта российского фермерского сыра: «Неоднозначный». «Взвесьте грамм двести "Неоднозначного", пожалуйста».

Русь! #юрьевпольский

Традиционная юрьев-польская забава. С тех пор, как я был здесь в прошлый раз, голубей в городе стало раз в пять больше. #юрьевпольский

No text

No text

Вчера была #вечерняядоставка из Ижевска: пряники в молочном шоколаде и миндальные пальчики «Конфетенбург», посылка от Оксаны Перовой и Павла Краснопёрова — это их семейное предприятие. Пряники — знакомцы старые: раньше их делали под маркой «Пасека Юньга»; и мне старое название очень нравилось, тем более, что пасека эта реальна. Но с некоторых пор — «Конфетенбург». Удмуртия ведь родина Чайковского, а Чайковский — это «Щелкунчик». Всё такие же прекрасные, душистые, медовые пряники: как были из лучших в стране, так и остались. А пальчики — это не знаю, как назвать: вроде и конфеты, и печенье, и на пряники тоже похоже: тесто с миндалём, цукаты, шоколад — и снова мёд. Скажу вам честно, стоит больших трудов не съесть всё сразу и в одиночку. Как и пряники. Из Ижевска нужно точно такое везти как сувениры. Но Оксана сказала, они с «Конфетенбургом» появились и на «Озоне».

В Москве рестораны с армянской кухней большая редкость, но вот, сообщают, появился новый: «Дудук», Восточная, 2а. В меню много всего, в том числе махох, путук и хохоб.

No text

No text

Сегодня внезапно снова оказался в Сергиевом Посаде — а будь в александровском «Морозко» солянка и котлеты, то, может, и не оказался бы, но таков в Александрове общепит: непостоянство девиз его. Побывал в буузной «Байкал» впервые после их переезда с привокзальной площади на проспект Красной Армии: они там теперь идут по хинкальному пути — делают буузы с далеко не традиционными начинками. Есть том-ямные, с говяжьими потрошками и даже с творогом и изюмом, а на фото — куриные; ну, они как большие пельмени просто, без капли бульона. Там вообще теперь очень большое меню, и с русскими страницами, и с условно европейскими. На втором фото — дотур; бараньи разные потроха, от сердца до рубца со сладким перцем и соевым соусом. Аккуратно сработано; правда, лёгкое и рубец выварены предварительно прямо до полной мягкости и потери текстуры. #сергиевпосад

No text

No text

No text

No text

No text

No text

No text

No text

No text

Но главное заведение Любови Александровны — по крайней мере, мне так кажется, — это «Сергиевская кухмистерская». Идея сделать такое пришла к ней, когда ей подарили постсоветское переиздание «Подарка молодым хозяйкам» Елены Молоховец — даже не репринт, просто. Репринты и оригиналы старинных кулинарных книг, а также внушительную коллекцию антикварной посуды и кухонных приборов она собрала уже потом — потому что «Сергиевская кухмистерская» ещё и музей, в котором на экскурсиях рассказывают, как и что готовили раньше люди. В основе меню — как раз книга Молоховец, что необычно ещё и потому, что Елена Ивановна писала про домашнюю кухню, не ресторанную. Борщ там — с печёными овощами, блины делают, например, и гречневые, к паштету подают очень вкусные пампушки, а к чаю — разные варенья, леденцы-ландрины и молочный сахар. Кроме чая есть желудёвый кофе — его разбавляют молоком. Застал как раз, как «Кухмистерская» получила партию желудей из Ленинградской области (на жёлуди тоже нужны документы, просто так в окрестностях города для кафе не соберёшь), и их отправили замачиваться. При «Кухмистерской» есть «Ландринная лавка» с тем же сахаром, леденцами, кофе — и книгами тоже. Помню, лет шесть, что ли, назад, купили там старый альбом Гогена на английском и ещё что-то занимательное. #сергиевпосад

No text

No text

No text

No text

No text

No text

No text

No text

Ресторанами на улице Карла Маркса занимается в основном Любовь Корнилова (вообще она вместе с Анной Зайкиной и Юлией Булыгиной — движущая сила всего этого кластера; придумывают вместе разные фестивали и вообще не дают Сергиеву Посаду скучать). У Любови есть «Ландау» (гриль, паста и так далее; в интерьере — атрибуты НТР), «Брынза» (кухня на основе «Книги о вкусной и здоровой пище»; обстановка — домашняя советская, с лыжами на потолке, с множеством книг, которые и продаются тоже), грузинский ресторанчик «Пиросмани» (из достопримечательностей — то ли макет, то ли ученический барельеф, спасённый с помойки местного худучилища), блинная «Троицкие блины» (работает в сезон; блины — главный в прошлом специалитет Сергиева Посада) и кофейня «Булки и буквы», которая тоже, как «Брынза», ещё и книжный магазин (там можно увидеть мраморную скульптурку, которая раньше украшала, если правильно помню, бассейн одного местного богача). #сергиевпосад

No text