На правах эстета

Жизнь закрутила в череде детских болезней. Каюсь Рецепт булочек принесла! Ингредиенты (на 5–6 булочек): 🥛 Для опары: • Молоко — 125 мл (35–38°C) • Сухие дрожжи — ½ ст. л. • Сахар — 1 ч. л. 🥐 Для теста: • Сливочное масло — 30 г • Сахар — 1 ст. л. • Мука — 225 г • Соль — ½ ч. л. • Яйцо — 1 шт. 🍫 Для начинки: • Тростниковый сахар — 40 г • Корица — 1 ст. л. • Какао — 1 ст. л. • Сливочное масло — 25 г • Сливки 20% — 60 мл (по желанию) 🤍 Для крема: • Творожный сыр — 125 г • Сливочное масло — 25 г • Сахарная пудра — 40 г • Ванильный экстракт — ½ ч. л. 👩🏻‍🍳 Приготовление: 1. Опара. Смешиваем тёплое молоко, дрожжи и сахар. Оставляем на 10–15 минут до появления пенки. 2. Тесто. Растапливаем сливочное масло с сахаром и остужаем. Добавляем к опаре вместе с яйцом. Постепенно всыпаем муку с солью и замешиваем мягкое, слегка липкое тесто. Накрываем и оставляем в тёплом месте на 1,5–2 часа, пока оно не увеличится вдвое. 3. Начинка. Смешиваем тростниковый сахар, корицу и какао. Раскатываем тесто в прямоугольник примерно 20×30 см, смазываем растопленным сливочным маслом и равномерно распределяем начинку. 4. Формируем булочки. Сворачиваем тесто в плотный рулет, нарезаем на 5–6 частей и выкладываем в форму на небольшом расстоянии друг от друга. Накрываем и оставляем ещё на 20 минут. 5. Выпекаем. Разогреваем духовку до 180°C. По желанию заливаем булочки тёплыми сливками — так они получатся ещё нежнее. Выпекаем 20–25 минут до румяной корочки. 6. Крем. Взбиваем творожный сыр, мягкое сливочное масло, сахарную пудру и ваниль до однородности. Половину крема наносим на горячие булочки, чтобы он слегка растаял и пропитал их. Через 10 минут распределяем оставшийся крем. Получаются невероятно нежные булочки, которые буквально тают во рту! 🤎

Без текста

Вчера с су-шефом готовили булочки с корицей, рецепт хотите? ❤️- да ❤️‍🔥 - конечно да

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

На неделе ужинали в «Рыбной Мануфактуре», и было очень хорошо. Я вообще люблю рыбные рестораны, а здесь еще и меню как раз обновили к осени, так что было что попробовать. Брали форшмак с анчоусами, которые делают привычное блюдо гораздо интереснее, том ям с крабом, в меру острый и с каким-то невероятным количеством морепродуктов, и осьминога, который был идеально мягким. Мирону достались детские пельмешки из двух видов рыб, заказчик остался максимально доволен. Еще у «Рыбной Мануфактуры» есть собственное производство, а при ресторанах работают магазины со свежей рыбой, икрой и деликатесами собственного приготовления. В общем, для вкусного семейного ужина, ставим твердую 5 ✨