Сегодня с девочками из программы «Легко!» разбирали составы бадов. На удивление безобидный вит С содержал мальтодекстрин. Давайте-ка сразу здесь про него напишу , потому что он очень часто встречается и в продуктах питания, и в добавках. 📌Мальтодекстрин — это производное крахмала (кукурузного, картофельного или пшеничного) Формально он классифицируется как полисахарид. Практически — ведёт себя как глюкоза. ❕Главное, что о нем нужно знать: гликемический индекс у него выше, чем у сахара. 📌ГИ мальтодекстрина 85–136. У сахарозы — около 65. У глюкозы — 100. То есть мальтодекстрин может быть быстрее и выше по гликемическому ответу, чем обычный сахар. Исследование, где сравнивали гликемический и инсулиновый ответ, показало: разницы между мальтодекстрином и чистой глюкозой не обнаружено. И если у вас нет угрозы гипогликемии и вы не тренируетесь в олимпийской сборной, вам вряд ли это нужно, правда? ✅Надо отдельно отметить, что резистентный мальтодекстрин — это другое! Резистентный мальтодекстрин — это волокно. Он не переваривается в тонкой кишке, доходит до толстой, где работает как пребиотик. У него низкий гликемический ответ и есть данные о влиянии на насыщение через GLP-1 и PYY. Первый — это быстрый сахар. Второй — клетчатка. Если в составе написано «resistant maltodextrin» или «soluble corn fiber» — это волокно. Если просто «maltodextrin» — это сахар. Продолжаем про мальтодекстрин, кроме высокого ГИ есть данные, что мальтодекстрин усиливал образование биоплёнок и адгезию (прикрепление) к эпителиальным клеткам у E. coli — штамма, ассоциированного с болезнью Крона. Работа в Frontiers in Immunology : у мышей мальтодекстрин нарушал муциновый барьер и ускорял колит. То есть для человека с болезнью Крона или с предрасположенностью это может быть значимо. Теперь самое грустное: мальтодекстрин — дешёвый компонент, легко растворяется, не сладкий и не меняет вкус. Поэтому он повсюду. Он даёт ощущение плотности и сливочности без добавления жира. В обезжиренных продуктах, соусах, десертах, протеиновых батончиках он создаёт ту самую консистенцию, за которую продукт покупают. В батончиках он ещё и работает как связующий агент — держит форму, не даёт крошиться. Где встречается: 💚протеиновые порошки (особенно «массонаборные») 💚батончики и «здоровые» снеки 💚спортивные напитки и гели 💚капсулы и таблетки (как наполнитель для объёма) 💚соусы и супы быстрого приготовления 💚некоторые «витаминные» комплексы в порошке 💚и даже детские смеси Как распознать: в составе может скрываться под названиями «мальтодекстрин», «патока», «глюкозный сироп», «кукурузный сироп», «модифицированный крахмал». Правило чтения: если мальтодекстрин стоит в составе первым или вторым — вы купили в основном его. В протеине это значит, что белка там меньше, чем обещано. Такие дела:( Сохраняйте и пересылайте своим друзьям и родным! Благодарность принимаю огонечками🔥
Open in TelegramViews growthHide views growth
Views growth
Hours after publication
Show as table
| Hours after publication | Views |
|---|---|
| 0 h | 0 |
| 15 h | 210 |
| 27 h | 265 |
- After 24 hours265
- Total to date265