Posts of СысоевFM

#КакЭтоБыло Очередь в Wu Shu: «Тирамисучная» спускает свой тирамису «с балкона».

No text

No text

Альфа-Банк все сильнее закрепляется в премиальной гастрономии — снова продлевает партнерства. На этот раз с ресторанами Александра Раппопорта. В честь этого добавили новые коктейли в коллекцию Alfa Only: их подают в качестве комплимента клиентам А-Клуба и Alfa Only. Я планирую протестировать уже завтра в «Воронеже» —там лед в виде красивой жемчужины.

No text

Для тех, кто любит настойки, Онегин Gourmet запустил новый вкус, вдохновлённый сказками Александра Сергеевича Пушкина: вкус с яблоком, фейхоа и корицей. Иллюстрации на этикетке отсылают к «Сказке о мёртвой царевне и о семи богатырях» — их действительно хочется рассматривать долго, каждый раз находя новые детали и погружаясь в волшебную атмосферу пушкинских сюжетов. Достойный спутник осени: для вечеров под пледом, разговоров до полуночи и завтраков с блинами.

No text

No text

No text

No text

Мне вообще нравится, когда большая компания не боится делать что-то руками, особенно сейчас, когда почти любой визуал можно собрать за несколько минут с помощью AI. Аэрофлот выпустил серию travel-плакатов художника Васи Кармазина — про Турцию, Вьетнам, Китай и ОАЭ. Все работы сделаны вручную, и это сразу чувствуется: есть и характер, и единый почерк. При этом мне нравится, что они не стали буквально копировать старые плакаты Аэрофлота, а скорее вернулись к самой идее travel-постера: когда путешествие начинается ещё до билета, с образа страны и желания там оказаться. И да, некоторые из этих работ я бы с удовольствием повесил дома.

Многие рестораны, участвующие в РРФ, посвящают сеты своим городам, регионам или значимым людям. Например, челябинский проект «Камчатка» сделал сет, где первый курс, набор закусок «Буфет», создан по мотивам истории Татьяны Предейной, примы-балерины театра оперы и балета. Юбилейный РРФ, который и создал всю индустрию фестивалей страны, начнется уже 5 октября в 50 городах.

Хорошая новость для тех, кто живет в Дубае и скучал по привычным продуктам из России: индейку всем известного (и любимого) «Индилайт» теперь можно заказать и там. Нашел всё на Dxbbq — есть масса знакомых позиций, которые легко доставят в любой район Дубая. И бонус: по промокоду SYSOEV20 будет скидка 20% на первый заказ на сайте. Используйте сами или отправьте своим друзьям

Когда привожу в Москву иностранных шефов на гастроли, они постоянно спрашивают, как в нашей стране платить привычным способом — картой или QR-кодом. Я им даю свою карту, и они ей радостно размахивают в магазинах (а я смотрю на смс от банка) Но нам такую карту в поездках не дают, зато появляются варианты первые удобные форматы за рубежом: по QR-коду прямо через приложение Мой МТС можно совершать покупки в Китае (итеграция с AliPay и WeChat), ОАЭ, Вьетнами, Сербии и Египте. В последнем и вовсе можно оплатить даже официальные билеты на выступление Шакиры на фоне пирамид. Как они это технически сделали не понимаю, но опция очень удобная и своевременная: осенью в этих странах пройдет множество фестивалей (для удобства собраны в гид на Афише Daily), так что сервис подстать.

#Карьера Кухню московского «Сахалина» (рекомендован GreatList) возглавил Дмитрий Булдыгин – шеф с двадцатилетним опытом работы и стажем в ресторанах Италии, Испании и Франции. Первым заметным его местом работы был «Золотой Остап», после Булдыгин долго возглавлял кухню ресторана при кинотеатре «Москва» и работал с одной из лучших ресторанных групп страны – Semifreddo group, где отвечал за кухню средиземноморского ресторана Lui. В «Сахалине» уже можно попробовать дегустационное меню и первые осенние блюда от шефа.

No text

В Архангельске Владимир Филипьев открыл ресторан «Водворе», посвящённый кухне и культуре Русского Севера. За кухню «Водворе» отвечает Алексей Городничев. В меню северный олень, щучья икра, палтус, речные раки, морошка. В интерьере дерево, пермогорская роспись, северное ткачество и 6,5-метровый ствол 150-летнего кедра. Главная идея ресторана — «Вперёд к корням»: не копировать прошлое, а переосмысливать его современным языком. Мне очень нравится, что в российских регионах появляется всё больше таких мест: не очередных универсальных ресторанов, а проектов, которые работают со своей территорией, локальными продуктами, ремёслами и историей. Они только открылись и в РРФ не успели сделать сет, но в следующем году будут в Новых Именах. Зато участвуют другие проекты ресторатора

Талантливый ресторатор и шеф Карима Уразбаева закрыла свой проект Par Michele Gastronomie в СПб и… открывает его же в Москве на углу Богословского и Б. Бронной. Почему это интересно? Раньше Карима работала в инвест сфере, Executive MBA и отличная карьера. А в 2015 году бросила всё и пошла учиться кондитерскому делу, а после отучилась во Франции в École Lenôtre и École Ritz Escoffier. В 2022 году открыла собственный ресторан в СПб с французской классикой: от лукового супа и буйабеса до паштетов, рийетов и шоколада ручной работы. Его она и переносит в столицу. Начинают в формате гастролавки с «кураторским отбором продуктов», а после запускают шампань-бар. Я желаю лишь хорошего старта.

No text

Простая, но важная вещь: размер бизнеса вообще не определяет, пора собственнику выходить из операционки или нет. Об этом на Альфа-Саммите в Петербурге говорил Дмитрий Фомин, основатель Клиники Фомина. Я тоже видел большие компании, где основатель по-прежнему погружён почти во всё, и небольшие бизнесы, где владелец давно передал управление команде. Мне кажется, вопрос здесь не в масштабе, а в том, что тебе самому интересно. Кто-то кайфует от процессов, деталей и ежедневного управления. Кому-то важнее стратегия, новые проекты и возможность смотреть шире. Сам Дмитрий отошёл от операционки в клиниках именно поэтому — чтобы попробовать себя в других направлениях.

No text

Я всегда был убеждён, что делать идеальные фотографии без усилий — очень даже реально. Особенно теперь, когда часть работы берёт на себя смартфон. Вот, например, новый HUAWEI nova 16s Pro. У него основная камера 200 МП с большим сенсором и фильтрами RYYB, которые помогают захватывать больше света. На практике это значит, что можно снять чёткий портрет и вечером на улице, и за ужином при приглушённом освещении. А ультрареалистичная съёмка помогает сохранить естественные оттенки кожи. С построением кадра тоже помогут: «Композиция с ИИ» подскажет, как лучше расположить человека и фон. Если на готовой фотографии обнаружится что-то лишнее, убрать этот объект можно с помощью ИИ. Продажи нового смартфона уже стартовали в России. По мне, удобная история: можно просто снимать людей, с которыми проводишь время, и получать хорошие портреты без долгой подготовки.

Какая красота: у петербургского «Гранд Отеля Мойка 22» на крыше есть огород. И у него есть, конечно, смотритель: интервью с Галиной Бойковой читайте в СысоевFM в Петербурге

В октябре в «Сыроварне» можно не только есть любимые блюда, но и выиграть очень приятный бонус: с 1 по 31 октября проходит фестиваль «Сырный миллион». Нужно быть участником программы лояльности, выбирать блюда со значком «сыр» и делать заказы. Каждые три заказа дают шанс на победу, а чем их больше, тем выше шансы. Всего 3 миллиона баллов разделят между 35 гостями. Максимальный выигрыш — 300 000 баллов, которыми можно оплатить 99,9% чека. Победителей определят 2 ноября. Подробности и список ресторанов-участников — по ссылке. Реклама. ООО «Сыроварня», ИНН 7730242132, erid: 2W5zFHvisw7