Forwarded from Дуся | Ресторан Русской Души
Гастрономическое наследие: заволжская двойная уха Вместе с «Кому на Волге» мы начинаем знакомить вас с семейными рецептами самарцев. Герои проекта приходят на кухню ресторана «Дуся» готовят блюда, которые хранят историю и традиции их семей. Первый гость - шоумен, ведущий и режиссёр Алексей Ягунов. Вместе с ним приготовили заволжскую двойную уху. На 5–6 порций понадобится: — Вода - 2 литра (1,5 литра для первого бульона и 0,5 литра для долива) — Карась - 400 г — Филе щуки - 800 г — Картофель - 700–900 г — Лук - 1 головка — Морковь - 1 шт. — Соль и перец - по вкусу — Укроп — Водка - 50 г — Дубовое или берёзовое полено для аромата Время приготовления - около 40 минут. Как готовить: 1. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды и ставим на огонь. Лук очищаем и надрезаем крест-накрест, не разрезая до конца. Морковь нарезаем тонкими кружочками, картофель - крупными кусочками. Добавляем лук в воду. 2. После закипания отправляем в кастрюлю карася. Снимаем образовавшуюся пену, чтобы бульон оставался прозрачным. 3. Через 10 минут достаём рыбу, а бульон процеживаем. 4. Добавляем морковь и картофель, солим и перчим. Варим 15-20 минут до полуготовности картофеля. 5. Крупно нарезаем филе щуки и отправляем в бульон. Варим ещё 5–7 минут. 6. Вливаем водку. Для особого аромата на несколько секунд опускаем в уху дымящееся прокалённое полено. Разливаем уху по тарелкам и добавляем свежий укроп. Так семейные рецепты становятся частью общей гастрономической истории Самары. А мы продолжаем её вместе с вами в ресторане «Дуся». Самарская, 69 🤍
Open in TelegramViews growthHide views growth
Views growth
Hours after publication
Show as table
| Hours after publication | Views |
|---|---|
| 0 h | 0 |
| 1 h | 92 |
| 1 h | 92 |
- After 1 hour92
- Total to date92