Посты канала Винное дитя

В мистический хэллоуинский день кого-то пугают призраки, но у винных энтузиастов свои кошмары. Например, встретить в бокале 🦇мертвое вино 🦇 Распознать умершее вино можно по трем признакам: ⚫️Цвет: Напиток теряет свой живой блеск и приобретает блеклый, охристый оттенок, а на дне бутылки зачастую образуется значительное количество винного осадка. ⚫️Аромат: Никаких ягод, фруктов или цветов. В бокале вас встретят запахи пожухлой листвы, сырого подвала, прелых овощей, фруктов и луковой шелухи ⚫️Вкус: Он становится плоским, пустым и увядшим. Прелые овощи вместо благородного букета-сомнительное удовольствие Для здоровья такие вина совершенно безвредны, отравиться ими нельзя. Но! И пить их бессмысленно, они потеряли свою душу безвозвратно. Мне вот попадалось такое на заре увлечения вином-взяла в супермаркете какое-то сомнительное красное за 500 рублей лохматого года урожая. Думала: «Вот это я везучая! Такой бриллиант за копейки отхватила!» Но не тут-то было..вино просто тихо скончалось на полке, не дождавшись своего ценителя🥲 А вам попадалось мертвое вино? И вообще, с какими винными кошмарами сталкивались: набрали вина по акции, а карта не прошла? На часах 22.55, а перед тобой на кассе 3 покупателя с полными тележками? Делитесь!

🍁Как по этикетке определить полнотелое (плотное) вино? Представьте себе густое, обволакивающее, «тяжелое» вино, которое ощущается во рту как сливки. Представили? Это и есть полнотелые вина. Вот главные маркеры плотности, которые можно найти прямо на бутылке: ✔️Высокий градус: Спирт делает текстуру вина вязкой, ищите крепость от 13.5% для белых и от 14% для красных ✔️Выдержка в дубе: Бочка делает вина более насыщенными и многогранными. Ищите слова: Reserva / Gran Reserva или Oaked ✔️Выдержка на дрожжевом осадке: Добавляет белому вину сливочности и мягкости. Ищите отметку sur lie или sobre lías ✔️Жаркий климат: Где много солнца, там виноград слаще, а вино плотнее. Обращайте внимание на регионы: юг Италии (Апулия, Сицилия), Франция (Долина Роны, Лангедок), Испания (Приорат, Рибера-дель-Дуэро), Австралия (долина Баросса), США (Калифорния) и тд ✔️Остаточный сахар: Сахар физически увеличивает плотность вина. Полусухие, полусладкие и крепленые вина всегда кажутся более весомыми и тягучими ✔️Поздний сбор: Виноград перезревает прямо на лозе, теряет влагу и концентрирует сок. Ищите надписи Late Harvest, Vendange Tardive или Spätlese ✔️Подвяленный виноград: Метод, когда ягоды после сбора месяцами сушат на матах. Вино получается мясистым и очень густым. Ищите на итальянских бутылках слова Appassimento или Passito (а также знаменитое сухое Amarone или сладкое Recioto) ✔️Особенности сорта: например, вина из толстокожих сортов будут более танинными и плотными. Для красных это: каберне совиньон, таннат, шираз/сира, примитиво. Для белых: вионье, рибола джалла, гевюрцтраминер, семильон. Чем больше пунктов из этого чек-листа совпало на одной бутылке, тем более мощным, плотным и согревающим будет вино в вашем бокале😉 🥂С чем пить? Легкие салатики оставьте на другой раз. Полнотелые вина лучше всего сочетаются с жирными и насыщенными блюдами: стейки на гриле, запеченная утка, жирная рыба в сливочном соусе или выдержанные сыры составят им идеальную пару. Как дела? Я соскучилась🫶🏻

Без текста

Намазка с щучьей икрой и страчателлой Не зря мы сегодня платили за интернет😁 Смотрите какая любопытная, а главное-быстрая закуска мне попалась! Только планирую ее немного довести до ума, чтобы она лучше сочеталась с вином. Берем: 🔴щучья икра -1 банка 🔴сыр Страчателла-в пропорции 1:1 к икре 🔴тартин или чиабатта -подрумяниваем в тостере или на сухой сковороде 🔴лимон -понадобится только цедра 🔴микрозелень -какую найдете, для цвета и деликатной пикантности ✔️В миске нежно смешиваем страчателлу и щучью икру 1:1. ✔️Выкладываем массу пышной шапкой на теплый хлеб. ✔️Натираем на мелкой терке каплю лимонной цедры прямо поверх тостов и украшаем микрозеленью. Соль и перец-по настроению Вуаля, перед вами идеальная закуска под бокал любимого белого, холодненького игристого или нежного розе! Хочу протестировать сегодня-завтра, пока погода еще располагает😌#еда_и_вино Ну что, готовим? 🎥inskris

🥂Хью Гранту сегодня 66, красивая дата! Мы все привыкли видеть его в романтических комедиях вроде «Реальной любви» или «Ноттинг Хилла». А оказывается, на заре своей карьеры, в 1989 году, молодой Хью сыграл крутую историческую роль в мини-сериале «Чарли Шампань» (Champagne Charlie). И сыграл он не вымышленного персонажа, а реальную легенду винного мира-Шарля Хайдсика(того самого основателя великого дома шампанских вин Charles Heidsieck)! В середине XIX века Шарль решил, что во Франции ему тесно, и отправился покорять Америку. Он лично возил ящики со своим шампанским по штатам, устраивал роскошные презентации и приучил весь американский высший свет пить именно Charles Heidsieck (есть информация, что только за один год он лично продал целых 300 тысяч бутылок!). За безупречные манеры, щегольские костюмы и страсть к игристому американцы и прозвали его «Шампанским Чарли». Сам же Хью Грант потом вспоминал эту роль с восторгом: «Я играл архетипичного героя. Бил людей по лицу, спасал красивых девушек, они в меня влюблялись. Я был настоящим мужиком и чертовски обаятельным. Всё, о чем я мечтал!" Я фильм еще не видела, но говорят, что красивый. Единственное, он длится больше 3 часов, так что одной бутылочкой вина тут можно не отделаться, учтите!😅

Без текста

Без текста

Всех с День красного вина! А он к тому же пришелся в этом году на пятницу..так что проигнорировать это событие сложно, сами понимаете😉 Если не знаете, что выбрать, то вот ТОП-5 самых популярных красных сортов по продажам в мире: 1️⃣Каберне Совиньон (почти 30%)-Король красных вин. Плотное, терпкое, с ароматом черной смородины. Добавьте к нему сочный стейк и идеальный вечер обеспечен. 2️⃣Мерло (около 20%)-мягкое, бархатистое и округлое, с нотами спелой сливы и шоколада. Создано для мягкий пледов, желтой листвы, пересмотра Сумерков и всех этих атрибутов ✨осеннего уюта✨. 3️⃣Пино Нуар (12-14%)-легкое, элегантное вино с ароматом клубники, малины и лесных ягод. Выбор аристократов! 4️⃣Шираз/Сира (8%)-темпераментное, согревающее и пряное, в котором ярко чувствуются черный перец, ежевика и легкий дымок. Лично мне больше нравится в стилистике сира 5️⃣Темпранильо (5%)-гордость Испании. Сбалансированное вино с нотами вишни, кожи и табака, рождено для союза с хамоном. #вд_теория Остальные ~25% рынка делят между собой множество других сортов: санджовезе, зинфандель, гренаш и т.д. А теперь к делу: в следующем посте проверим, совпадет ли наша статистика с мировой? 👇

⏺Разбираем правильные ответы 1️⃣Всё дело в локальных традициях стеклодувов. Бургундская форма-самая старая из современных, и мастерам того времени было проще и быстрее выдувать именно такую округлую форму. В наши дни этот силуэт закрепился и плавные линии стали визуальным знаком легких и элегантных бургундских вин. А версия про «плечики» и осадок-это миф. 2️⃣Запахи кожи, дичи и хлева сомелье называют анималистичными (животными). Для зрелого пино нуара это норма и признак благородного старения. 🔵Пиразины-это природные химические соединения в винограде, которые дают нотки свежескошенной травы, горошка, спаржи, крыжовника. Встречаются чаще всего в каберне совиньоне, совиньон блан и карменере. 🔵Редукция-это состояние недостатка кислорода, при котором напиток приобретает специфические ароматы серы, кремния, дыма или тухлых яиц. Легкая редукция дает ноты кремния, мокрой шерсти, костра и добавляет сложности вину, а сильная- неприятные ноты чеснока, яиц, квашеной капусты и превращается в дефект. 3️⃣В 2010 году Обер де Вилен (один из главных лиц Romanée-Conti) получил письмо со схемой их культового виноградника. Вымогатель пометил конкретные участки лоз и пообещал ввести под корни смертельный яд, если ему не заплатят миллион евро. Для убедительности он даже успел отравить парочку тестовых лоз. Руководство пошло в полицию, копы устроили засаду и повязали преступника прямо на кладбище в момент передачи сумки с фальшивыми деньгами. Лозы, к счастью, глобально не пострадали, а шантажист отправился за решетку. Все, кто поучаствовал в тесте-молодцы! А любителей пино нуара-с праздником🍷

Без текста

Без текста

🍷Мини-тест в честь Дня пино нуара

Без текста

Сегодня отмечаем день самого универсального, известного и просто любимого итальянского игристого- ✨Просекко✨ Вопреки стереотипам, по статистике большинство покупателей просекко- именно мужчины. Но мы-то с вами знаем для кого они его берут :) Что мы говорим Дню просекко в четверг? ❤️-да! 🔥-конечно да! 🍾-тоже да, но в пятницу

Луууунная призма и бутылочка Короны ,дай мне силу! Обычно любители пива и ценители вина-это разные люди, но у меня есть коктейль, который позволит навести мосты дружбы между ними! Встречайте (только не отписывайтесь плиз!😁) ✨Коктейль Золотой бархат✨ Это редкий случай, когда в одном бокале встречаются светлое пиво и сухое белое игристое Нам понадобятся: -светлый лагер -игристое (или шампанское, если живете на широкую ногу) -ананасовый сок Берем большой винный бокал или высокий пивной стакан, наливаем светлый лагер и сухое игристое в равных долях (например, по 100 мл), а сверху добавляем пару столовых ложек ананасового сока. Готово! В рецепте пишут, что «вкус коктейля может показаться странным, но через некоторое время его насыщенное послевкусие обязательно вам понравится». Нуууу посмотрим, конечно, все ингредиенты уже охлаждаются 😅 А всех отмечающих-с Днем пива🍻

Бесконечно можно смотреть на три вещи… …а, нет, на четыре! Сегодня др у шампанского, ему исполнилось 333 года🍾 Если верить легенде, то именно 4 августа 1668 года Пьер Периньон со словами «Я пью звезды!» презентовал братии аббатства Отвильер новое вино с серебристыми пузырьками и легкой пеной Какое шампанское у вас самое-самое любимое, давайте составим свой топ⬇️

🫐Кир и Кир рояль для любителе черной смородины Есть популярный миф, что коктейль придумал дижонский мэр Феликс Кир, но это не так. Ещё с XIX века бургундские фермеры смешивали дешёвое, слишком кислое белое вино со сладким черносмородиновым ликёром, чтобы просто замаскировать его вкус. Заслуга мэра в том, что в послевоенные годы он сделал этот народный микс официальным аперитивом ратуши и лично угощал им все иностранные делегации. Напиток стал так популярен, что его официально назвали в честь мэра. Берем: • 15 мл смородинового ликёра (Crème de Cassis) • 120 мл холодного сухого белого вина или игристого смешиваем все в охлажденном бокале и вуаля! Современные пропорции для идеального Кира-1:8-1:9. При таком раскладе коктейль получается лёгким, освежающим, с красивым рубиновым оттенком и без приторной сладости. Сам же Феликс Кир смешивал его в суровой пропорции 1:3 или даже 1:2. То есть до трети бокала занимал густой ликёр🫠 повторять не рекомендую:) А для тех, кто хочет поэкспериментировать, есть и другие интересные версии этого коктейля: 🔴Кир Рояль -праздничный хит, где вино заменили на сухое шампанское или просекко. 🔴Кардинал -микс ликёра с сухим красным вином. Назван так за глубокий пурпурный цвет, точь-в-точь как мантия кардинала. 🔴Кир Бретон -освежающий северный вариант с сухим яблочным сидром вместо вина. 🔴Кир Рашен - вариант для крепких духом, где к ликёру и игристому вину добавляют порцию ледяной водки 😅 в Москве в кои-то веки обещают теплые выходные без дождей, так что давайте без вот этих вот «отвезу машину на мойку» и «помою окна-ничего не случится»! Дайте насладиться летними коктейлями😁 Всех с пятницей!

🌸Три игристых розе хотелось бы, конечно, чтобы все они были из категории «бриллианты за копейки», но, видимо, не сегодня... 😁 🔴Ruhlmann-Dirringer, «Poussière d'Étoiles» Crémant d'Alsace Rosé Brut. Купила этот эльзасский креман по совету винной феи из Винотеки Соловьева, и он оказалось невероятно интересным! Креман очень сочный, ягодный, выразительный, с акцентом на спелую ежевику. На фоне привычных строгих брютов этот вариант кажется чуть сладковатым-и эта остаточная сладость красиво переходит в долгое послевкусие с хорошей, благородной горчинкой. Название переводится как ✨Звёздная пыль✨и вино определённо было звёздочкой, которая украсила наш вечер. 🔴Contadi Castaldi, Franciacorta Rosé 2022. У вина среднее тело, звонкая, яркая кислотность и абсолютно полное отсутствие сладости. Во вкусе много свежевыжатого клюквенного сока с едва заметным хлебным тоном. В итоге неплохая, но довольно простая франчакорта. Как вариант для освежающего аперитива в жаркий вечер-пойдет, но без великих откровений: выпил и забыл. 🔴Lanson, «Le Rosé» Création. Отличное розе от легендарного дома Lanson. У вина потрясающая, отлично сбалансированная кислотность, которая освежает, но абсолютно не режет рецепторы. Во вкусе -настоящий яркий взрыв сочных свежих ягод с акцентом на спелую малину и клубнику, который подчеркивает элегантная минеральность. Чудесное! Правда, ушло оно так быстро, что я даже не успела как следует распробовать все эти ваши нюансы аромата и переливы вкуса. Требую срочный перетест! 😅 #вд_отзыв Что пробовали за последнее время из игристых? Поделитесь находками

5️⃣главных правил идеальной сырной тарелки в эту субботу, 25 июля, отмечают День сыра и вина! Что, если не это, идеальный повод устроить себе особенный гастрономический вечер?😁Сохраняйте, точно пригодится. 1️⃣Заполняйте все пустоты. Голая доска выглядит сиротливо. Крупные куски выкладывайте первыми, а все просветы плотно засыпайте вкусной «мелочью»: ягодами, орешками или крекерами. Это создаст эффект изобилия. 2️⃣Используйте разную форму нарезки. Не режьте всё одинаково. Камамбер делите на треугольники (как торт), полутвёрдый сыр-брусочками, а твёрдый расколите на хаотичные кусочки. Лайфхак: даже если сыров мало, один и тот же можно нарезать по-разному😉 3️⃣Добавьте яркие акценты. Сыр сам по себе бледный и монохромный. Добавьте красок, чтобы глаз радовался: веточку винограда, любимые ягоды/ фрукты, шоколад или разноцветные оливки 4️⃣Создайте точку фокуса. Например, поставьте на доску небольшую пиалу с мёдом или джемом. Она задаёт структуру, и вокруг неё удобно выкладывать сыр, а соус гарантированно не растечётся. 5️⃣Разделяйте «мокрое» и «сухое». Не кладите сочные фрукты вплотную к крекерам или багету, иначе хлеб размокнет. Отделяйте их друг от друга барьером из плотного твёрдого сыра. И не забудьте подать к сырной тарелке правильное вино! 🥂 А какое у вас любимое сочетание? Делитесь в комментариях

🌽Закуска с кукурузой и страчателлой на днях была на рынке, где мне очень рекомендавали взять кукурузу, потому что она сейчас самая-самая и готовится всего за 10 минут! И я вспомнила, что в заметках у меня лежит этот рецепт, который я давно хотела попробовать Берем: • кукуруза свежая (в початках) - 2 шт. • сыр Страчателла - 150 г лайм - 1/2 шт. (нужны сок и цедра) • сливочное масло - 30 г (растопить) • оливковое масло -1 ст. л. • свежая кинза или базилик - небольшой пучок • чеснок - 1 маленький зубчик (по желанию) • соль, свежемолотый черный перец - по вкусу Приготовление ✅Смешайте растопленное сливочное масло с оливковым и добавьте туда щепотку соли, черный перец и измельченный чеснок ✅Очистите кукурузу и обильно смажьте получившимся ароматным маслом со всех сторон. ✅Обжарьте на гриле со всех сторон до готовности кукурузы и аппетитных подпалин ✅Срежьте зерна и выложите на плоскую тарелку, пока они еще теплые. ✅Сверху щедро распределите прохладную страчателлу, сбрызните лаймом и потрите немного цедры ✅Добавьте мелко нарубленную зелень, соль, пару-тройку оборотов мельницы с черным перцем и каплю оливкового масла Подавать немедленно! пока кукуруза еще теплая, а сыр прохладный🤤 🥂Отлично сочетается с бокалом охлажденного шардоне (выбирайте варианты с легкой выдержкой в бочке), травянистый совиньон блан, альбариньо или верментино с ярким цитрусовым профилем, легкой минеральностью и солоноватым финишем или белое игристое, если настроение сегодня праздничное💃🏻 #еда_и_вино Еще несколько вариантов закусок: 🍑 с бураттой, прошутто и персиками 🍒 с черешней и халуми 🫑с запеченными перцами