Посты канала АиФ.Кухня

Без текста

Бисквитный рулет за считанные минуты Бывает, что гости уже звонят в дверь, а десерта нет. На выручку приходит быстрый бисквитный рулет в духовке за пять минут — невероятно воздушный, мягкий и ароматный. Порадуйте семью домашним десертом или подготовьте сладкое угощение к приходу гостей без лишних хлопот! Подробный рецепт бисквитного рулета с сырным кремом — в материале АиФ-Омск. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Какое НЕмолоко плохо сочетается с кофе? Овсяное и соевое молоко не подходят для добавления в кофе по вкусовым качествам. У них специфический вкус и они менее сладкие, чем другие виды альтернативного молока. Не всегда сочетается с кофе и банановое молоко. Например, оно не подходит к кислотным кофейным напиткам. Кроме того, есть альтернативное молоко профессиональной линейки, а есть обычное, для дома, и к кофе лучше подходит специализированный банановый напиток для кофеен. Самые популярные виды альтернативного молока: кокосовое, миндальное и ореховое. При этом его жирность не влияет на вкус кофе, если добавлять менее жирное растительное молоко, напиток получится менее плотным, более водянистым. Но кофе от этого не испортится. Альтернативное молоко часто выбирают люди с непереносимостью лактозы. Но лучше делать или покупать кофе на безлактозном молоке, а не альтернативном. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Без текста

Без текста

Без текста

Оранжевое настроение: тыквенный пирог, который понравится всем Промозглой осенью всегда хочется порадовать родных и близких домашней выпечкой. Особенно приятно, когда в ход идёт богатый витаминами урожай. В выходные предлагаем приготовить тыквенный пирог — для этого блюда нужны самые простые ингредиенты, а его вкус придётся по душе даже тем, кто не любит тыкву. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Как корица влияет на сахар в крови Корица может способствовать снижению уровня глюкозы в крови при диабете второго типа, однако не способна заменить назначенные врачом препараты, рассказала диетолог и нутрициолог Ирина Писарева в беседе с «Вечерней Москвой». Содержащиеся в специи соединения могут повышать чувствительность клеток к инсулину и замедлять расщепление углеводов — это помогает сгладить рост сахара после еды. Корица также обладает антиоксидантными свойствами. Ориентировочная суточная норма — 1–6 г (примерно половина — две чайные ложки); начинать стоит с ¼ чайной ложки. Специю можно добавлять в каши, йогурты, кофе и другие блюда. Лучше выбирать цейлонский сорт корицы — в нём меньше кумарина, который в больших количествах может негативно влиять на печень. Людям с диабетом перед употреблением корицы стоит проконсультироваться с лечащим врачом: её влияние на уровень глюкозы нужно учитывать вместе с действием принимаемых лекарств. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

Без текста

Какие напитки лучше всего помогают проснуться? Климат меняется, и ученые прогнозируют исчезновение кофейного дерева. АиФ разобрался, какие напитки оказывают не меньший бодрящий эффект. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Что такое онигири? Онигири, также известные как омусуби, — популярное блюдо японской кухни, представляющее собой рисовый шарик треугольной или овальной формы, часто завернутый в лист сушеных водорослей нори. Откуда произошло это блюдо и почему сегодня оно остается частью японской культуры, истории и повседневной жизни во многих странах. В отличие от суши, которые приправляются уксусом, онигири — это просто вареный рис, сформированный в удобную для употребления треугольную или овальную форму. Начинка онигири может быть самой разнообразной: от соленого лосося, тунца с майонезом, маринованных слив умэбоси до грибов шиитаке, овощей, мяса и многого другого. Лист нори, как правило, добавляется для удобства удержания рисового шарика и для придания дополнительного вкуса и текстуры. Онигири считается одним из самых популярных перекусов в Японии и не только. Их легко брать с собой, удобно есть на ходу, они не требуют использования столовых приборов. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Без текста

Рожденный в улье: что важно знать о мёде Мёд — смесь моносахаридов (преимущественно фруктозы — 38 % и глюкозы — 31 %), которые усваиваются быстрее сахарозы. В нём есть аминокислоты, витамины C и группы B, минералы, флавоноиды и органические кислоты — их нет в рафинированном сахаре, хотя в мёде их немного. В 100 г мёда — около 80–82 г сахаров, почти как в рафинаде, но мёд слаще из‑за фруктозы, поэтому его нужно меньше. Замена столовой ложки сахара чайной ложкой мёда даёт ещё и биологически активные соединения — поэтому мёд полезнее. В материале АиФ разберём, в чём реальная польза мёда, какие его свойства легко потерять, как правильно его хранить и сколько можно есть без вреда для здоровья. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Как быстро приготовить «долгие» каши — советы нутрициолога Специалисты по правильному питанию не рекомендуют часто употреблять каши быстрого приготовления из пакетиков, тем более те что нужно заваривать прямо в пакете (при нагревании пакеты выделяют в пищу химические вещества — микропластик и компоненты типа бисфенола А или фталатов, которые могут негативно влиять на баланс гормонов, вызывать аллергии). «Быстрые» каши просты в приготовлении и удобны, но могут вызывать скачки инсулина, после них быстро проходит чувство насыщения, в них меньше клетчатки и микронутриентов. Вместо этого нутрициологи рекомендуют: ▪️выбирайте крупы в цельном виде — овсянка, гречка, сорго, киноа, амарант, пшеничная или рис. Их придётся замачивать или варить дольше, но польза от них намного выше; ▪️замачивайте предварительно крупы на ночь. Это существенно сократит время приготовления; ▪️многие крупы, например, гречу, можно запарить с вечера — залить кипятком и накрыть крышкой. Утром каша будет готова. Варите каши на воде, добавляя свежие ягоды, орехи или семена для дополнительной питательности. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Плов с бараниной и айвой Если к жирной баранине добавить ароматную сезонную айву — плов получится просто восхитительным. Гости будут в восторге. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Какой чай полезнее и какая крепость идеальна Новое масштабное исследование, в котором 9 лет наблюдали почти полмиллиона человек, преподнесло сюрпризы. Стало хорошо понятно, какой чай лучше защищает сердце и сосуды, как крепко его надо заваривать и пить. Главный сюрприз — это не зеленый чай. Вывод исследования: чай однозначно полезен. Но есть нюансы, связанные с видом чая, его дневной дозой, температурами заварки и потребления. Так какой же чай полезнее, что влияет на его пользу и как правильно его пить — читайте в АиФ. Фото: istockphoto.com Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Как сделать пряники к Хэллоуину Хэллоуин — праздник страшный, но милый. Поэтому его очень любят дети. И они будут в восторге, если к празднику вы испечёте вкусные пряники в виде приведений и тыкв. Как это сделать, показал нам Александр Давыдов, шеф-декоратор ресторана Ribambelle. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Без текста

Без текста

Без текста

Хочется простого, но вкусного ужина без долгих танцев у плиты? Куриный стейк — отличный вариант. Главный секрет — не передержать мясо на огне и правильно его подготовить. В карточках — рецепт куриного стейка и тонкости приготовления, чтобы мясо получилось сочным. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Биолог Антоненко назвала неожиданные факты о яйцах А вы знали, что крупные яйца несут немолодые куры? Чем яйцо крупнее, тем старше курица. Соответственно, мелкие яйца несут молодые курочки, и такой продукт более полезный и диетический. И желток в мелких яйцах более насыщен полезными микроэлементами. Какие куриные яйца полезнее — мелкие или крупные? А почему у одних яиц желток яркий, а у других — бледный? Биолог Татьяна Антоненко ответила на волнующие хозяек вопросы о яйцах и развеяла популярные мифы об этом продукте. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Пирог из груш с горгонзолой. Простой и вкусный рецепт Октябрь и ноябрь — период сбора зимних сортов груш. Они особенно хороши для начинки пирога. Бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский показал, как быстро и без лишних хлопот приготовить оригинальную выпечку из груш. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Без текста

Какие сорта тыквы выбирать для супа, запекания и каши Тыква — не только вкусный сезонный продукт, но и ценный источник клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Однако разные сорта существенно различаются по плотности, сладости и содержанию воды, а значит, и по кулинарным свойствам. В карточках — о том, как подобрать тыкву под конкретное блюдо и на что обратить внимание при покупке. Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС

Усилитель вкуса своими руками Хочется, чтобы любое блюдо, которое вы приготовили, было вкусным и самым ароматным? Этого можно добиться, если знать секреты усиления вкуса. Самый популярный — это соль. Также используют в качестве усилителя вкуса вяленые томаты. Своим секретом усиления вкуса поделился с АиФ Андрей Лапин, шеф-повар ресторана Yauza Place. В качестве усилителя вкуса я использую чесночное масло. Делаю его сам. Беру обычное рафинированное подсолнечное масло и пробиваю его в блендере с очищенным чесноком. На 500 мл масла — 40 г чеснока. Все это мы пробиваем до однородной массы, а потом процеживаем, чтобы в масле не осталось ни кусочка чеснока, иначе на следующее утро это будет отрава. Это масло будет усиливать вкус любых блюд: можно смазывать мясо, птицу, рыбу — когда запекаете или жарите, когда готовите на гриле, можно добавлять в кашу, в ризотто, в пасту. Фото: magnific Подписывайся на АиФ. Кухня в МАКС